Ai Bagni Marechiaro, uno degli stabilimenti storici di Forte dei Marmi si veste di una nuova eleganza, tra cucina di mare, design ricercato e un lifestyle che accompagna le giornate dalla spiaggia al dopocena.
A Forte dei Marmi il mare non è semplicemente una destinazione, ma un vero e proprio stile di vita. Un rituale che si rinnova ogni estate tra tende sulla sabbia, pranzi che si prolungano senza fretta e quella sofisticata nonchalance che da sempre distingue la Versilia. È in questo scenario che Da Giacomo Forte dei Marmi trova casa all’interno dei Bagni Marechiaro, portando sulla costa toscana l’inconfondibile allure di uno dei nomi più rappresentativi della ristorazione milanese.
Nato nel 1913, Marechiaro appartiene alla memoria storica della villeggiatura fortemarmina. Un luogo che custodisce ancora oggi l’atmosfera autentica dei grandi stabilimenti di un tempo, tra cabine, spazi lounge, sabbia chiara e consuetudini tramandate di generazione in generazione. L’arrivo di Giacomo Milano non stravolge questa identità, ma la interpreta attraverso una sensibilità nuova, capace di mettere in dialogo passato e presente. Ne nasce un beach club elegante e contemporaneo, dove la dimensione della spiaggia si fonde naturalmente con quella del ristorante e del bar.
L’impronta di Da Giacomo è immediatamente riconoscibile. La stessa cura che caratterizza gli indirizzi milanesi del gruppo si trasferisce sul mare attraverso un servizio preciso ma mai impostato, ambienti sofisticati e una cucina italiana che mette al centro l’eccellenza delle materie prime. Tutto è pensato per assecondare il ritmo rilassato dell’estate: dal pranzo dopo una mattinata sotto la tenda alla cena, quando le luci diventano più morbide e l’atmosfera acquista un fascino ancora più suggestivo, fino all’ultimo cocktail della serata.
A firmare il restyling è l’architetto Fabrizio Casiraghi, che ha costruito un universo estetico ispirato al fascino degli yacht club e alle eleganti dimore estive del Mediterraneo. Elementi legati alla tradizione balneare si alternano a dettagli sofisticati e a suggestioni dal sapore rétro, creando spazi raffinati ma mai eccessivi. Un lusso misurato, fatto soprattutto di proporzioni, materiali e atmosfera, perfettamente inserito nel paesaggio di Forte dei Marmi. Il risultato possiede qualcosa di sorprendentemente naturale: pur nella sua veste rinnovata, Marechiaro conserva la sensazione di essere sempre appartenuto a questo tratto di costa.
È però a tavola che l’identità di Da Giacomo Forte dei Marmi trova una delle sue espressioni più autentiche. La cucina guarda inevitabilmente al Mediterraneo e alla Versilia, facendo del pesce e della freschezza del prodotto il cuore della proposta. Crudi, crostacei e pescato selezionato convivono con preparazioni della grande tradizione marinara italiana e con alcuni signature del gruppo, qui declinati in una veste più estiva, luminosa e mediterranea.
Il menu mantiene quell’equilibrio tra semplicità e ricercatezza che da sempre caratterizza Da Giacomo. Gli antipasti introducono il percorso con leggerezza, mentre i primi celebrano i sapori italiani attraverso ricette immediate ma curate in ogni dettaglio. Nei secondi entrano in scena il pescato del giorno, la griglia e soprattutto il fuoco, utilizzato per esaltare consistenze e profumi senza sovrastare la materia prima. Una cucina apparentemente essenziale, dietro la quale si percepiscono tecnica, precisione e una particolare attenzione alla presentazione.
Anche la cantina segue la stessa filosofia. La selezione attraversa Italia e grandi territori internazionali, riservando naturalmente uno spazio privilegiato alla Toscana. Champagne e bollicine accompagnano l’aperitivo, bianchi minerali incontrano crudi e crostacei, mentre rosati e grandi etichette scandiscono il passaggio dalle ore più luminose del pomeriggio alla cena. Una carta costruita non soltanto per accompagnare i piatti, ma per diventare parte integrante dell’esperienza.
Più che l’arrivo di un nuovo ristorante sulla costa, Da Giacomo ai Bagni Marechiaro rappresenta l’incontro tra due mondi accomunati dallo stesso culto per l’eleganza discreta. Da una parte l’heritage della Versilia e il fascino senza tempo di Forte dei Marmi, dall’altra lo stile cosmopolita e la cultura dell’ospitalità di Giacomo Milano. Il risultato è un indirizzo capace di interpretare il lusso contemporaneo senza ostentarlo: attraverso il piacere di una tavola curata, la bellezza degli spazi e, soprattutto, il privilegio di concedersi il tempo.