ANTIPASTI

Antipasti

Parmigiano, Rapa Rossa e Aceto Balsamico

Redazione -
Un gusto essenziale, primitivo e universale. È quello del Parmigiano Reggiano, alimento che iniziamo ad apprezzare sin dall’infanzia.
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Antipasti

Alice nell’orto delle meraviglie

Redazione -
Creazione dal sapore speciale dello Chef Gabriele Muro, Executive Chef del ristorante Adelaide.
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Antipasti

Calamaretto leggermente affumicato ripieno di formaggi locali con crema tiepida di peperoni gialli

Redazione -
Una ricetta dello chef Ernesto Iaccarino del Don Alfonso 1890.
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PRIMI PIATTI

Primi piatti

Risotto, Burrata, Carpaccio di gamberi e Zafferano

Redazione -
La base sarà quella del risotto al quale verranno aggiunti un carpaccio di gamberi e un’emulsione di burrata e zafferano.
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Primi piatti

Capriccio d’Estate

Redazione -
Una ricetta marina questo Capriccio d'Estate di Gabriele Muro, Executive Chef del ristorante Adelaide.
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Primi piatti

Vesuvio di rigatoni

Redazione -
La ricetta "Il Vesuvio di rigatoni" è dello chef Ernesto Iaccarino del ristorante Don Alfonso 1890.
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SECONDI PIATTI

Ricette stellari

Fegatini di pollo, fichi al Brachetto e cipolla cotta al sale

Redazione -
Federico Ferrari, chef patron al Ristorante MirePuà Food Lab al Cascinone di Acqui Terme (AL) lo abbiamo conosciuto...
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Ricette stellari

Baccalà con crema di ceci e cipolle di Tropea

Redazione -
Il baccalà è un ingrediente onnipresente nelle tavole italiane da Nord a Sud.
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Secondi piatti

Merluzzo dorato e fritto, servito con l’osso intero, Coulis di agrumi e yogurt di bufala

Redazione -
Ricetta dello Chef Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890 Merluzzo dorato e fritto, servito con l’osso intero, Coulis di agrumi e yogurt...
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PIATTI UNICI

Piatti unici

Zuppa di zucca arrosto, salvia e maftoul

Redazione -
Zuppa di zucca arrosto, salvia e maftoul - - di zucca sbucciata e tagliata a pezzi di 2 cm, cucchiai di olio d’oliva...
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Piatti unici

Frittelle di mais, bacon croccante, marmellata di peperoni rossi e panna acida

Redazione -
Frittelle di mais, bacon croccante, marmellata di peperoni rossi e panna acida - - di farina senza glutine, di farina di mais senza...
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Piatti unici

Patate arrosto, sgombro e cavolo nero con rafano e maionese di capperi

Redazione -
Minacciati dall'estinzione, questi pesci accattivanti e versatili sono saldamente ritornati sui menu, dice Clarissa Hyman  Ricette e FOOD...
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DOLCI

Dolci

Baci di dama

Redazione -
I baci di dama di Rigels Tepshi, Executive Chef Ottocentodieci Ristorante, sono stati inseriti in carta in omaggio ad Alessandria.
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Dolci

Cioccolato Elisabetta

Redazione -
Un pensiero di Riccardo Bassetti per mamma Elisabetta, anima della sala del ristorante e della famiglia.
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Dolci

Frittelle di anice e limone

Redazione -
Frittelle di anice e limone - - di zucchero semolato, di anice, di pasta choux, limoni (solo buccia grattata), di vaniglia (tagliati a...
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