Primi Piatti

Riso Carnaroli, Topinambur, Ombrina e limone nero

Primi piatti Redazione - 22 Dicembre 2021

Lo chef di Ottocentodieci Ristorante di Sannazzaro de’ Burgondi (PV), Rigels Tepshi è ormai da tempo legato al riso.

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Cavolfiore gratinato, Parmigiano, Limone candito, Tartufo bianco d’Alba

Primi piatti Redazione - 29 Ottobre 2021

Una pasta all’uovo ripiena dalla forma singolare: i fagotti con la farcia a base di cavolfiore gratinato e limone.

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Risotto al succo di pomodoro e insalata di calamari nani

Primi piatti Redazione - 9 Settembre 2021

Da sempre il pesce, nelle sue molteplici declinazioni, va a braccetto con il pomodoro. Lo si può constatare nel cacciucco, una zuppa tipica della...

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Spaghettone ‘panna’, vodka, salmone

Primi piatti Marco Sutter - 22 Luglio 2021

Un piatto preso in prestito dagli anni ’80, che grazie allo studio e alla tecnica, è ritornato attuale anche oggi. È questo il percorso...

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Garganelli di pasta fresca con lucioperca, granseola, porro e pommes soufflées

Primi piatti Rosaria Bianco - 22 Giugno 2021

Chef Rigels Tepshi ritorna protagonista a I Weekend del Gusto a Villa Terzaghi È nel suggestivo contesto del parco di Villa Terzaghi, splendida dimora di...

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Bottone caprese, estratto di quattro varietà di pomodori, basilico

Primi piatti Redazione - 10 Dicembre 2020

Oltre a essere fucina di terre meravigliose, la Campania è la patria di una gastronomia straordinaria che, in alcune sue sfumature, è diventata di...

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Risotto, Burrata, Carpaccio di gamberi e Zafferano

Primi piatti Redazione - 22 Settembre 2020

La base sarà quella del risotto al quale verranno aggiunti un carpaccio di gamberi e un’emulsione di burrata e zafferano.

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Capriccio d’Estate

Primi piatti Redazione - 21 Luglio 2020

Una ricetta marina questo Capriccio d'Estate di Gabriele Muro, Executive Chef del ristorante Adelaide.

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Vesuvio di rigatoni

Primi piatti Redazione - 12 Giugno 2020

La ricetta "Il Vesuvio di rigatoni" è dello chef Ernesto Iaccarino del ristorante Don Alfonso 1890.

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Spaghetto di Pastificio dei Campi cotto in una estrazione di prosciutto di Cuneo al barbecue

Primi piatti Redazione - 6 Giugno 2020

Lo spaghetto è il ricordo di un sapore scoperto guardando da bambino mamma o nonna.

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