PRIMI PIATTI

Bottone caprese, estratto di quattro varietà di pomodori, basilico

Primi piatti Redazione -
Oltre a essere fucina di terre meravigliose, la Campania è la patria di una gastronomia straordinaria che, in alcune sue sfumature, è diventata di...
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Risotto, Burrata, Carpaccio di gamberi e Zafferano

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La base sarà quella del risotto al quale verranno aggiunti un carpaccio di gamberi e un’emulsione di burrata e zafferano.
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Capriccio d’Estate

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Una ricetta marina questo Capriccio d'Estate di Gabriele Muro, Executive Chef del ristorante Adelaide.
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Vesuvio di rigatoni

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La ricetta "Il Vesuvio di rigatoni" è dello chef Ernesto Iaccarino del ristorante Don Alfonso 1890.
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Spaghetto di Pastificio dei Campi cotto in una estrazione di prosciutto di Cuneo al barbecue

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Lo spaghetto è il ricordo di un sapore scoperto guardando da bambino mamma o nonna.
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Riso al gallo

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Piatto iconico dello chef Gabriele Boffa del ristorante Locanda Sant’uffizio, una stella Michelin.
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Spaghetto aglio, olio e peperoncino con palamita  in carpione, battuto di pangrattato, pinoli, prezzemolo, cipolla con emulsione di  tonno

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Ricetta dello Chef Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890Spaghetto aglio, olio e paperoncino con palamita  in carpione, battuto di pan grattato, pinoli, prezzemolo, cipolla con...
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Risotto ricci di mare, lardo, cicoria selvatica

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“Questo risotto nasce dall’idea di sostituire burro e Parmigiano per la mantecatura del risotto con un solo grasso, in questo caso quello del maiale....
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Riso Carnaroli Riserva San Massimo, cipolle di Breme, limone, agretti, polvere di pane

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La Ricetta dello Chef Rigels Tepshi Ingredienti per 4 persone 350 gr. di Carnaroli Riserva San Massimon. 5 cipolle di Breme70 gr. Burro di Normandia...
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Aglio, olio, peperoncino e mare

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Chef Giovanni Ingletti. Ristorante Taverna del Porto di Alessandro Coppola   Aglio, olio, peperoncino e mare -  cozze datterine, vongole veraci, totanetti di paranza, gamberi bianchi,...
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