Yera, il ristorante situato all’interno dell’esclusivo Forestis nelle Dolomiti, è una vera e propria oasi di raffinatezza culinaria, immersa nella straordinaria natura altoatesina. In questo luogo unico, tradizione e innovazione si fondono armoniosamente per offrire agli ospiti un’esperienza gastronomica senza pari, all’interno di una caverna appositamente scavata nella montagna antistante.Il vostro percorso inizia con una guida che vi conduce lungo un piccolo sentiero, fino a varcare la soglia di un mondo inaspettato. I telefoni cellulari vengono riposti in cofanetti, per permettervi di vivere appieno questo viaggio sensoriale: un’esperienza gastronomica che si può definire, a pieno titolo, un unicum.
Anche i più appassionati gourmet scopriranno qualcosa di completamente nuovo. Il percorso dura almeno tre ore, ma il tempo sembrerà volare, immersi in un’atmosfera intima e suggestiva. Solo 18 ospiti per volta, raccolti attorno a un focolare centrale, cuore pulsante della cucina e simbolo di convivialità. La luce è tenue, ancestrale, e lascia spazio alla calda luminosità del fuoco.
L’Executive Chef altoatesino Roland Lamprecht, insieme al suo straordinario staff, vi accompagnerà in un rituale quasi magico, proponendo piatti ispirati all’antica tradizione locale, tramandata di generazione in generazione. Nulla è lasciato al caso: anche il modo in cui i piatti vengono serviti e ritirati vi sorprenderà.
Yera celebra la ricchezza del territorio, valorizzando ingredienti locali e stagionali. Le ricette delle montagne altoatesine vengono reinterpretate con creatività contemporanea e attenzione minuziosa ai dettagli. Ogni piatto è un omaggio ai sapori autentici dei boschi, dei prati e degli orti delle Dolomiti, trasformando materie prime di altissima qualità in creazioni sorprendenti.
Tutto è preparato in casa: dall’essiccazione del pesce alla macellazione, fino a un’infinità di macerazioni utilizzate sia per la cucina che per gli abbinamenti ai drink. Qui non troverete vino: al suo posto, un sommelier esperto ha studiato abbinamenti originali per ciascuno dei 14 piatti del percorso, scegliendo con cura persino i bicchieri in cui vengono serviti, che avranno lo scopo di farvi scoprire nuovi sapori.
Meglio non svelare troppo: in questo caso, lasciarsi sorprendere è parte essenziale dell’esperienza.
L’ambiente del ristorante riflette la filosofia “less is more”: linee essenziali, materiali naturali. La sensazione è quella di essere avvolti in un abbraccio di pace, dove il tempo rallenta e ogni dettaglio esalta il piacere della tavola.
Il menù di Yera cambia con il ritmo delle stagioni, offrendo percorsi degustazione che raccontano storie di boschi, erbe selvatiche, funghi e selvaggina. Anche quando il clima rigido impedisce l’uso di ingredienti freschi, lo Chef riesce a proporre sapori fuori stagione grazie alle antiche tecniche di conservazione, come la marinatura.
Cenare da Yera non è solo mangiare: è un viaggio sensoriale che coinvolge vista, olfatto e gusto. La presentazione dei piatti, i profumi delle erbe fresche e i sapori intensi e autentici regalano un’esperienza indelebile. Il servizio, attento e discreto, completa un quadro di autentica ospitalità alpina.
Yera è il luogo ideale per chi cerca pace, gusto e bellezza nel cuore delle Dolomiti, dove la natura e la cucina dialogano in perfetta armonia.