Next opening ad Otranto del primo ed esclusivo ‘Finger Food Project’ by Ivan Tronci e Giacomo Troisi. Un innovativo concept di Cucina Mediterranea d’autore nel rispetto della tradizione salentina
ViaPunta 7 nasce nel cuore di Otranto nel Salento, una bellissima città considerata anche la Porta d’Oriente, essendo la più ad Est d’Italia. Il ‘Finger Food Project’ by Ivan Tronci e Giacomo Troisi nasce dall’esigenza di esprimere un grande talento culinario e dalla necessità di unire l’arte e la cucina della terra del sole nella sua forma unica e irripetibile. Questo sogno prende forma dalla visione di andare oltre i confini del prevedibile. Non a caso nasce in una città come Otranto, un posto suggestivo e incantevole che ha avuto la fortuna di sorgere di fronte ad uno dei mari più belli d’Italia.
La città di Otranto è un luogo dove si incontrano le antiche tradizioni mescolate con l’innovazione dei tempi moderni. Abbiamo scelto di dar vita al progetto da Otranto perchè è un punto di partenza verso la scoperta di un’esperienza nuova ma costruita su basi forti, salvaguardando sempre le tradizioni di una cultura ricca di sentimenti e amore per la propria terra e rispettosa della natura che la accompagna nel suo viaggio.
La ricerca continua delle materie prime, lo studio constante alla scoperta di nuove vie di espressione dell’arte e della cucina Mediterranea hanno portato i due giovani chef Ivan Tronci e Giacomo Troisi (che hanno viaggiato tanto nel mondo, maturando un’esperienza pluriennale) a collaborare insieme al proprietario del locale (Moreno Falconieri) per materializzare un sogno che a giorni diventerà realtà, grazie alla costante voglia di non smettere mai di stupire, prima di tutto se stessi e poi le persone che vivranno questo interessantissimo progetto gastronomico di cucina d’autore.
A completare lo staff di ViaPunta7 ci saranno Francesca Tronci (sorella di Ivan, anche lei con alle spalle importanti esperienze internazionali al fianco del fratello e dello chef Heinz Beck) e Antonio Blandolino (collaboratore di Ivan e Heinz Beck al ristorante La Pergola di Roma).
A ViaPunta7 Ivan, Giacomo, Francesca e Antonio si porranno l’obiettivo di percorrere insieme ai loro clienti, anche internazionali, un’esperienza unica, salutare e con un occhio sempre rivolto al benessere del corpo e della mente.