Insalata di spaghetti cacio e pepe al profumo di limone di Davide Oldani

    Insalata di spaghetti cacio e pepe al profumo di limone ©Brambilla Serrani

    La ricetta del cuore di Davide Oldani

    Insalata di spaghetti cacio e pepe al profumo di limone di Davide Oldani
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    Ingredienti
    Porzioni: persone
    Istruzioni
    Per la salsa
    1. Far bollire il latte in un pentolino e legare con l’amido di mais diluito; unire il Grana e il sale, quindi frullare e tenere da parte.
    Per gli spaghetti
    1. Cuocere gli spaghetti molto al dente nell’acqua bollente salata. Scolare e far raffreddare stendendoli su una placca in un luogo fresco.
    Per la finitura
    1. Condire la pasta con la salsa e disporla al centro del piatto. Cospargere con il pecorino di Pienza grattugiato, la scorza di limone e il pepe nero macinato al momento.
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