Ossobuco con risotto alla milanese
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 2ore
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 2ore
Ingredienti
Istruzioni
Procedimento per ossobuchi
  1. Tritare le verdure a pezzi fini. Infarinare gli ossobuchi e farli dorare in padella, poi metterli in una teglia, coprirli con le verdure tritate, aggiungere vino bianco, informarli a 180 gradi per circa 90 minuti. Verificare cottura tramite forchetta.
  2. Separare gli ossobuchi dalle verdure. Frullare le verdure e fare restringere la salsa. Servire caldo con risotto alla milanese.
Procedimento per risotto alla milanese
  1. Tostare il riso con burro e cipolla. Bagnare con il vino bianco. Fare evaporare il vino, unire con zafferano quanto basta e portare a termine la cottura con il brodo di carne per circa 16 – 18 minuti.
  2. Infine, mantecare con formaggio e burro.