Bastano pochi ingredienti per creare una buona colomba di Pasqua: farina, lievito madre, canditi e mandorle. Ma ci vuole un ingrediente segreto per renderla speciale: il valore umano. Le Colombe e le Uova 300mila nascono da un progetto che trasforma un gesto antico e familiare, quello di “mettere le mani in pasta”, in un’opportunità di riscatto e dignità per chi sta ricominciando.
IL LABORATORIO
Il Laboratorio 300mila sorge all’interno dell’ex carcere minorile a Lecce, un luogo che si è trasformato da simbolo di detenzione a spazio di speranza e rinascita. Qui, alcuni detenuti della Casa Circondariale di Borgo San Nicola, vicini al termine della pena, lavorano per produrre colombe artigianali e uova di cioccolato, imparando un mestiere e ritrovando la propria dignità. Il progetto, nato nel 2019 dal sogno di Davide De Matteis, patron del 300mila, si sviluppa in collaborazione con il Ministero della Giustizia e punta su inclusione sociale, qualità artigianale e sostenibilità.
LE COLOMBE
Le Colombe 300mila rispettano la tradizione con ingredienti eccellenti: farina selezionata, lievito madre di 20 anni, 30 ore di lievitazione, uova fresche, burro e la croccantezza delle mandorle di Toritto. La versione classica è impreziosita da arance candite e una copertura golosa di zucchero e mandorle; mentre la novità di quest’anno, è quella al cioccolato fondente al 70% con impasto al cacao e copertura irresistibile di cioccolato e mandorle.
LE UOVA
Le Uova di Pasqua 300mila sono altrettanto speciali, in otto gusti per soddisfare ogni palato. Dal cioccolato al latte Jivara 40% e il fondente Guanaja 70%, alle stesse varianti ricoperte di granella di nocciole Giffoni; dalle uova al cioccolato bianco Ivoire 35% con pasta di pistacchio di Sicilia e la sua granella a quelle di cioccolato bianco con lamponi disidratati e nocciole intere all’interno; fino alle creazioni 2025, come l’Uovo al cioccolato Ruby con lamponi disidratati e il Dubai Chocolate, al latte ripieno di spalmabile al pistacchio e pasta kataifi con decori di cioccolato bianco colorato.
MARCO SILVESTRO
Nel Laboratorio 300mila, diretto dallo Chef Director Marco Silvestro, la lavorazione segue metodi artigianali e innovativi al tempo stesso. Mille metri quadrati di produzione, attrezzature all’avanguardia e un’attenzione scrupolosa alla filiera corta, agli ingredienti biologici e al rispetto dell’ambiente. Oltre alle colombe e alle uova, si realizzano anche conserve, frollini, tavolette di cioccolato, confetture, salse, sughi, crackers e focacce.
300MILA
Chi desidera sostenere questo progetto può acquistare le Colombe e le Uova 300mila presso il 300mila in via 47° Rgt Fanteria 3/5 a Lecce, oppure ordinarle chiamando il numero 0832.307448 o visitando il sito 300mila.it. Il prezzo è di 38 euro per la colomba tradizionale e 40 per quella al cioccolato, mentre le uova in vari gusti e grammature costano da 80 a 100 euro al kg.
Il 300mila non è solo un luogo, ma un universo di eccellenza e passione: dalla caffetteria alla pasticceria, dal ristorante al cocktail bar, fino all’emporio e alla Casa 300mila, un raffinato spazio di ospitalità con tre suite in un palazzo storico, un ristorante sostenibile per esperienze culinarie esclusive e un rooftop con vasca idromassaggio e solarium. Questa non è solo una storia di dolci, ma un sogno d’infanzia diventato realtà, che offre ad alcuni una seconda possibilità e regala a tutti il gusto autentico della qualità.